우즈뮤즈

중식 베스트셀러인 짜장면과 짬뽕.

하나를 고르면 나머지 하나가 아쉬워 매번 주문 전 고심한다면,

그나마 건강에 덜 나쁜 것을 골라보자.

짬뽕이 열량은 더 낮지만, 콜레스테롤과 나트륨 함량이 더 높다.

다이어트 중이라면 짬뽕이, 당뇨병·심혈관질환·

고콜레스테롤 혈증을 앓는 사람이라면 짜장면이 그나마 나은 선택이다.

식품의약품안전처에 따르면 짜장면 한 그릇은 797kcal,

짬뽕은 688kcal다. 열량은 먹었을 때 몸속에서 발생하는 에너지 정도를 양으로 표시한 것이다.

몸속에서는 신진대사할 때, 음식을 씹을 때, 활동할 때 에너지가 방출되는데,

음식으로 섭취한 에너지양이 더 많으면 체내 지방으로 축적된다.

성인 하루 권장 칼로리는 일반적으로 남자 2700kcal,

여자 2000kcal 정도다. 하루 세 끼를 먹는다고 가정했을 때 남자 900kcal,

여자 667kcal 정도로, 짜장면이나 짬뽕 이외 두 끼를 적절히 줄여 먹는다면 살찔 염려를 덜 수 있다.

나트륨양은 짜장면 2391mg, 짬뽕 4000mg으로 짬뽕이 훨씬 많다.

세계보건기구(WHO)가 권고한 일일 나트륨 섭취량은 2000mg 미만으로,

모두 한 그릇씩만 먹어도 초과한다. 따라서 둘 다 자주 먹는 것은 좋지 않으며,

특히 짬뽕은 일일 권고량의 두 배에 달하기 때문에 당뇨병,

심혈관질환 등이 있는 사람들은 섭취를 피해야 한다. 나트륨은 특히 국물에 많기 때문에,

짬뽕을 먹을 때는 국물을 적게 먹어 나트륨 섭취를 줄이려고 노력해야 한다.

콜레스테롤은 짜장면엔 10.76mg, 짬뽕엔 109.43mg만큼 들어있다.

하루 권장 콜레스테롤 함량은 300mg으로, 두 음식 모두 그보다는 이하다.

그러나 평소 콜레스테롤 수치가 높은 사람이라면 짜장면을 먹는 것이 낫다.

짬뽕이 짜장면보다 콜레스테롤 함량이 무려 10배나 높기 때문이다.

콜레스테롤 수치가 높으면 심혈관질환으로 이어지는 이상지질혈증 발병 위험이 커진다.

안녕하세요 우즈뮤즈입니다 코로나19 확산에 비 소식까지 겹쳐 운동을 하기 어려운 상황입니다.

근육이 빠질까 걱정된다면 근육 감소를 막는 식품을 먹는 것도 방법이죠

근손실을 예방하는 식품을 알아보도록 할게요.

달걀

달걀에는 단백질을 이루는 필수 아미노산인 류신이 풍부하다.

류신은 근육 합성을 촉진하는 물질이지만 체내에서 생성되지 않는다.

따라서 달걀 등의 음식을 통해 보충해야 한다.

달걀을 먹을 때 단백질의 체내 흡수율을 높이려면 익혀 먹는 게 좋다.

달걀을 익히면 단백질 분해 효소인 트립신의 작용을 방해하는 물질이 줄어들기 때문이다.

우유

우유는 단백질, 칼슘, 비타민 등의 영양소가 풍부한 건강식품이다.

특히 우유의 단백질에는 필수 아미노산이 모두 들어 있어 근골격 형성에 효과적이다.

따라서 뼈와 근육이 약해진 중장년층이 섭취하면 도움을 받을 수 있다.

성인의 하루 우유 권장량은 두 잔(400mL)이다.

콩

콩은 필수 아미노산과 단백질 함량이 높은 식품이다.

콩을 발효하면 영양소가 더 풍부해지는데,

류신의 경우 발효 후 기존의 약 28배로 늘어난다.

류신은 특히 검정콩과 대두에 많이 들어 있다.

콩으로 만든 두부를 섭취하는 것도 좋은 방법이다.

두부 한 모(400g)에는 단백질이 30g 이상 함유돼

하루 성인 단백질 권장량의 절반 정도를 섭취할 수 있다.

소고기

붉은 육류에는 단백질의 주원료인 필수 아미노산과 식이성 지방이 가득하다.

특히 소고기의 단백질과 지방은 근육을 만드는 최적의 원료다.

소고기에 들어 있는 단백질은 풍부한 아미노산을 바탕으로 근섬유를 탄탄하게 해 근육을 키운다.

성인 기준 하루 육류 권장 섭취량은 93.4g이다.

오늘은 근손실에 좋은 식품에 대해서 알아 보았습니다.

다음에는 더좋은 정보로 돌아 오겠습니다.

안녕하세요 우즈뮤즈입니다. 최근에 햄버거 관련하여 뉴스에 많이 나오네요

그래서 오늘은 햄버거병이 어떤 질환인지 알아보도록 하겠습니다.

햄버거병의 정식 명칭은 용혈성 요독 증후군(HUS, Hemolytic Uremic Syndrome)입니다.

이 질환이 햄버거병으로 불리는 이유는 과거 미국의 오리건과

미시간주에서 두 차례에 걸쳐 출혈성 대장염이 유행했는데,

그 원인이 바로 햄버거 속 덜 조리된 고기 패티로 밝혀졌기 때문입니다.

이처럼 햄버거병의 원인은 충분히 익지 않은 육류를 통해서 대장균 O157의 감염으로 발생한다.

하지만 날것으로 먹는 채소, 저온살균 처리되지 않은 우유,

오염된 물 등을 통해서도 감염될 수 있으며,

배설물 등으로 사람 간의 직접 전파도 가능하고

이 질환의 증상으로는 출혈성 설사, 복통, 경련 등으로, 치사율은 약 5~10% 정도입니다.

하지만 문제는 치료를 받고 이 질환에서 회복하더라도 절반

가까이는 심각한 신장 기능 저하, 용혈성 빈혈,

혈소판 감소증과 같은 무서운 합병증에 시달리게 된다는 점이다.

어떻게 예방할 수 있을까?

그렇다면 이 질환을 예방하기 위해서는 어떤 방법이 있을까?

예방하는 방법은 쇠고기와 햄버거용 고기는 속까지 완전히 익혀서 먹도록 해야 한다.

하지만 덜 조리된 고기만이 원인이 아니기 때문에 평소 철저한 위생관리가 필요하다.

여기에는 흐르는 물에 비누로 30초 이상 손 씻기,

물은 끓여 마시기, 채소, 과일 등은 물에 깨끗이 씻어 껍질을 벗겨 먹기,

도마는 생선, 고기, 채소 등 분리해서 사용하고 소독하기 등이 있다.

오늘은 햄버거병에 관하여 알아보았습니다.

알아보면 알아볼수록 생각보다 무서운 병입니다.

햄버거를 드시기 전에 꼭 고기가 익었는지 확인하고 드세요

안녕하세요 우즈뮤즈입니다. 오늘은 그냥 버리기에 아까운 채소 뿌리와 껍질 활용법에

관하여 쓸려고 합니다. 채소를 손질할 때 껍질이나 뿌리는 그냥 버리는 경우가 많은대요

그런데 몇몇 식재료는 껍질이나 뿌리까지 잘 활용해 먹으면 영양소를 더 많이 섭취할 수 있습니다.

자주 버려지는 식재료를 건강하게 활용하는 방법을 알아보도록 할게요

양파 껍질

양파 껍질에는 항산화 성분인 플라보노이드가 알맹이보다 30~40배 많다.

플라보노이드는 세포 노화를 유발하는 활성산소를 제거한다.

노인성 치매나 파킨슨병 등 뇌 질환 예방에도 좋다.

항염증 기능도 있어 혈관 내 염증 반응을 줄일 수 있습니다.

또한 항산화 성분인 케르세틴도 풍부한데 이는 혈중 콜레스테롤 농도를

낮추고 혈액순환과 알레르기 개선 등에 도움을 준다.

양파는 갈색 겉껍질뿐만 아니라 살짝 색이 비치는

두 번째 껍질까지 요리에 사용하면 좋다.

육수를 낼 때 양파를 껍질째 넣어 먹으면 양파 껍질의 건강 효과를 제대로 볼 수 있다.

열에 약하지 않아 물에 끓여도 영양소가 보존된다.

또한 껍질을 말려 가루로 만들면 양파 특유의 달콤 쌉싸름한 맛을 설탕 대용으로 사용할 수 있다.

대파 뿌리

대파 뿌리에는 혈전(혈관에 생긴 핏덩이)이 생기는 것을 막아주는 알리신 성분이 많이 들었다.

알리신은 항균·살균작용도 해 감기로 인한 염증 증상을 완화하고 혈액순환을 돕는다.

한의학에서는 파 뿌리를 '총 백'이라 부르며 감기로 인한 두통과 고열을 치료하는 데 쓴다.

대파 뿌리에는 항산화 성분인 폴리페놀도 잎이나 줄기보다 두 배 많다.

대파 뿌리는 국물을 낼 때 효과적으로 쓰일 수 있다. 또한

간장에 대파 뿌리를 넣고 팔팔 끓이면 영양소와 특유의 향이 풍부한 맛간장을 만들 수 있다.

감기 기운이 있을 때 대파 뿌리, 무, 배를 물에 넣어 차로 끓여 마시면 증상 완화 효과를 볼 수 있습니다.

오늘은 그냥 버리기에 아까운 채소 뿌리와 껍질 활용법에 관하여

써보았습니다. 다음에도 더좋은 정보를 써보겠습니다.

안녕하세요 우즈뮤즈입니다. 오늘은 얼굴과 몸의 붓기를 빼는 식품들을 준비해

보았습니다. 오래 서 있는 직업을 가진 사람들은 다리의 혈액순환이 원활하지 않아 종아리가 붓기 쉽고

퉁퉁 부은 다리를 보면 단순 붓기인지 살이 찐 건지 헷갈릴 정도입니다.

간단한 스트레칭을 하고 부기 제거에 좋은 음식을 먹으면 효과적으로 부기를 제거할 수 있습니다.

부기 제거에 좋은 식품을 알아보도록 할게요.

1. 바나나

바나나는 100g당 335mg의 칼륨을 함유한 칼륨 급원 식품이다.

칼륨은 몸속 나트륨을 배출해 혈중 나트륨 농도를 낮추고 부종을 가라앉히는 역할을 한다.

바나나에는 수용성 식이섬유인 펙틴과 프럭토올리고당이 풍부해 장운동을 촉진하는 효과가 있다.

덕분에 배변 활동이 원활해져 복부의 지방과 부기를 빼는 데 도움이 된다.

또한 행복호르몬이라 불리는 세로토닌을 생성하는 트립토판이 풍부해 우울증 예방에 효과적이다.

단, 다른 과일에 비해 열량이 높아 많이 먹지 않는 게 좋다. 특히 당뇨병 환자의 혈당 수치를 높일 수 있어 주의해야 한다.

2. 늙은 호박

늙은 호박은 비타민A가 풍부해 체내 노폐물을 배출하는 기능이 있다.

이뇨작용과 해독작용이 뛰어난 식품으로 부기 제거에 탁월한 효과를 보인다.

특히 늙은 호박즙은 산후 부기 제거에 좋은 것으로 유명하다.

늙은 호박의 베타카로틴은 콜레스테롤 수치를 낮추고 독성물질을 제거해 면역력을 강화한다.

야맹증, 안구건조증, 시력저하 등 눈 질환 예방에도 도움이 된다.

늙은 호박의 씨에는 두뇌 발달에 좋은 레시틴과 필수아미노산이 풍부하다.

따라서 버리지 않고 강정이나 식혜를 만들어 먹으면 좋다.

호박죽을 만들 때 팥을 넣으면 늙은 호박에 부족한 비타민B1을 보충할 수 있습니다.

3. 팥

팥은 팥빙수, 팥죽, 떡, 빵 등 사계절 내내 애용되는 식품이다.

팥에 들어 있는 사포닌은 이뇨작용을 촉진해 피부의 노폐물을 제거 해준다.

이에 아토피나 기미 제거 등의 효과를 보인다. 100g당 1520mg의 칼륨이

들어 있어 나트륨 배출과 부기 제거에 좋다.

특히 팥에 들어 있는 비타민B군은 탄수화물 소화, 피로해소, 기억력 증진에 도움이 된다.

특히 곡류에 부족한 라이신과 트립토판이 풍부해

팥밥, 팥 칼국수, 팥빵 등을 만들어 먹으면 영양소를 풍부하게 섭취할 수 있다.

팥물은 간의 해독작용에 좋지만, 장기간 섭취는 기력을 약하게 만들어 주의해야 한다.

오늘은 얼굴과 몸의 붓기를 빼는 식품들을 알아

보았습니다. 다음에도 더좋은 정보를 갖고

찾아오겠습니다.

안녕하세요 우즈뮤즈입니다. 오늘은 조금 슬픈 소식을 전하려 고합니다.

맥도날드 일부 매장에서 당분간 감자튀김을 맛볼 수 없게 됐습니다.

이유는 코로나19 사태로 억눌린 세계 경기가 회복 기미를 보이면서

발생한 해운 물류난의 불똥이 뜬금없이 감자튀김에 튀었습니다.

전 세계 해운 물동량 급증으로 재료 수급에 차질을 빚고 있기 때문이죠

15일 외식업계에 따르면 맥도날드를 비롯한 국내 주요

버거·치킨 브랜드들이 감자튀김 수급에 어려움을 겪고 있습니다.

대부분의 패스트푸드점은 미국에서 냉동 감자튀김을 수입해 사용하는데,

최근 국제 해운 물량이 늘어나자 외식 브랜드들의 재료 수입 절차가 지연된 탓이큰니다.

그래서 맥도날드는 지난 2일부터 일부 매장에서 버거 세트 구매 시

프렌치프라이 대신 맥너겟(너깃), 치즈스틱 등을 내놓고 있습니다.

교촌치킨도 이달 한시적으로 웨지감자가 포함된 세트 메뉴 판매를 중단했습니다.

교촌치킨 관계자는 “해상 운송 불안정으로 감자 수급이 이전만큼 원활하지 않다”라고 밝혔습니다.

앞서 롯데리아도 지난 6월 감자튀김 부족 사태를 겪은 바 있다.

당시 화물 수요 폭증에 따른 물류비용 상승으로 감자튀김 입고가 지연된 것으로 알려졌다.

롯데리아 측은 “지금은 (감자튀김 수급이) 정상화된 상태”라고 전했습니다.

하루빨리 코로나가 사라지고 해운 물량이 정상화되어 쓰면 하는 마음으로

이 글을 맞힙니다.

안녕하세요 우즈뮤즈입니다. 오늘은 여성에게 좋은

토마토에 관해서 말해볼까 합니다.

토마토가 폐경 여성의 유방암 위험을 예방하는데 효과적이라는 연구결과가 나왔습니다.

미국 럿거스대학 연구팀은 토마토 성분인 라이코펜과 콩에 많은

이소플라본이 유방암에 미치는 영향을 분석한 결과를 임상 내분비대사 학회지에 발표했습니다.

특히 이번 연구의 대상은 유방암 위험이 높은

폐경 여성 70명(평균 57.2세, 백인 81.4%, 평균 비만지수(BMI)는 30kg/㎡)을

대상으로 총 20주 중 첫 10주간은 토마토 식이를,

나머지 10주간은 콩 식이를 주로 하게 했다.

토마토 식이를 통해 매일 라이코펜 25mg을 섭취했고,

콩 식이를 통해 매일 콩단백질 40g 이상 섭취했다.

모든 연구 참가 여성은 연구 2주 전부터 일절 콩류와 토마토 식품을 섭취하지 않도록 했다.

연구결과 토마토 식이군에서 혈중 아디포넥틴 농도가 9% 증가했으며

이는 BMI가 낮을수록 뚜렷했다. 아디포넥틴은 체지방과 혈당을

조절하는 호르몬으로 유방암과 높은 연관성을 보인다.

반면 콩 식이군에서는 아디포넥틴 농도가 감소했으며 호르몬

수치가 낮을수록 BMI와 인슐린 저항성이 증가하는 것으로 나타났다.

이번 연구결과에 대해 연구팀은 “토마토를 많이 섭취할수록

아디포넥틴 농도를 증가시켜 유방암 발병위험을 낮출 수 있을 것”이라 평하고

“평소 필수 영양소와 비타민, 미네랄, 라이코펜과 같은 피토케미컬이

풍부한 과일과 채소를 매일 꾸준히 섭취하는 것이 유방암 예방에 도움이 될 것”이라고 조언했습니다.

안녕하세요 우즈뮤즈입니다. 오늘은 다이어트 중 면이 먹고 싶다면에 대한 

주제로 예기하려고 합니다. ‘다이어트’는 우리에게 평생 숙제와도 같습니다.

하지만, 동시에 쉽지 않은 숙제이기도 합니다. 도전하는 사람은 많지만,

실패하는 사람 또한 많은 다이어트의 실패 요인에는 여러 가지가 있는데,

많은 다이어터들이 꼽는 원인은 세상에 맛있는 것이 너무 많다는 사실입니다.

다이어터가 기피해야 할 식품 중 빠지지 않고 등장하는 것이 있습니다.

바로 밀가루 음식입니다. ‘흰색은 피해야 한다’, ‘글루텐 프리 음식을 먹어라’ 등 밀가루와 다이어트의 관계에 대한 말은 마치 진리처럼 여겨지고 있으며,

밀가루를 끊고 다이어트에 성공했다는 연예인들의 경험담도 자주 들립니다.

그래서 오늘은 면을 대신할 수 있는 식품들을 소개합니다.

두부면

다이어터의 식단에 빠지지 않고 등장하는 고소한 두부,

이를 사용한 두부면은 밀가루 면에 비해 탄수화물,

포화지방의 함량이 낮다. 또한, 칼로리는 낮고,

단백질이 풍부하기 때문에 밀가루 면 대신 사용하면 맛과 영양 모두 챙길 수 있습니다.

곤약면

다양한 다이어트 식품으로 만들어지고 있는 곤약은 칼로리가 거의 없고,

위에서 팽창하는 성질이 있어 많은 포만감을 느낄 수 있다.

또한, 변비 개선의 효과가 있어 변비로 고생하는 다이어터들에게 도움을 줄 수 있습니다.

우무채

물컹거리는 식감을 가진 우무채는 우뭇가사리라는 이름을 가진 해초로 만든 것이다.

우무채는 칼로리가 낮고, 식이섬유가 풍부하며 콜레스테롤 수치를 낮추는 데도 효과적이다.

우무채는 콩국수, 냉국 등 차가운 음식에 사용하기 적합하다.

국수호박

호박을 삶은 후 껍질을 눌러주면 국수처럼 가닥이 뽑히는데,

이를 국수 호박이라고 한다. 국수 호박은 수분과 섬유소가 풍부하고,

칼로리가 낮기 때문에 다이어트 시 밀가루 면 대신 사용하기 좋습니다.

오늘은 면을 대신할 수 있는 식품을 알아보았습니다.

우즈뮤즈는 다이어트하시는 분들의 성공을 기원하며

글을 작성합니다.